© 1995-2025 Grupa WP. Dane o programie TV dostarcza AKPA Polska Press
Voyage en cuisine
35 minémission
wtorek, 4 listopada 18:55La fricassée de veau catalan : el fricando de ternera Plat apprécié des Catalans depuis le Moyen Âge, le fricando de ternera nous offre une bouchée de l'histoire catalane. Notre journaliste Karen Cassuto, est allée déguster ce plat aux côtés du chef Jordi Vila qui honore les techniques culinaires héritées de la période médiévale. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de la passion des Catalans pour les champignons, de l'âge d'or de la cuisine catalane et de l'évolution de la recette au fil des générations. Le gout du pays : Bernat, un Catalan en Île-de-France Direction la région parisienne, ou Bernat, né en Catalogne, s'est installé depuis plus d'un an. Il prépare en famille du pa amb tomaquet. Il nous parle des origines paysannes de ce plat et de sa volonté de faire pousser ses propres tomates pour retrouver les saveurs de ses origines. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette du fricando de ternera, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ____________________________________________ La recette de fricando de ternera Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de jarret de veau sans os 1 tomate mure 2 gros oignons émincés tres fins 1 tete d'ail 150 g de trompettes de la mort séchées ou de mélange de champignons déshydratés 150 ml de vin blanc Thym Laurier 200 g de farine 1 bâton de cannelle 100 g d'amandes émondées Recette : Recouvrez les champignons d'eau et laissez-les se réhydrater. Parez rapidement le veau si nécessaire puis coupez de fines et larges lamelles en gardant le gras au milieu de chacune d'entre elles. Roulez chaque tranche légerement dans la farine et effectuez un aller-retour dans de l'huile bien chaude. Ajoutez une tete d'ail entiere tranchée en deux. Réservez la viande mais laissez l'ail. Dans la meme poele, ajoutez les oignons et un bouquet garni de thym et de laurier. Mouillez au vin blanc et laissez mijoter a petits bouillons pour faire réduire, en remuant régulierement. Mondez la tomate et l'ajouter aussi. Complétez avec l'eau de trempage des champignons. Laissez encore mijoter a petits bouillons 10 minutes puis mixez le tout. Filtrez. Répartissez la viande dans une grande poele. Cassez un bâton de cannelle sur la viande, disposez la tete d'ail, les champignons et versez le jus de cuisson. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter, a couvert, 45 minutes. Mixez la tete d'ail avec les amandes et 20 cl d'eau. Versez sur la viande et laissez réduire 20 minutes. Servez aussitôt, tel quel, sans accompagnement.
Gatunek
- émission
Czas trwania
- 35 min
Zobacz polecane hity
Tenis: Turniej WTA Finals w Rijadzie - mecz fazy grupowej
Dziś, 15:00CANAL+ Sport 2 HD
Tajemnice Brokenwood 6
Dziś, 17:00WP HD
Siatkówka mężczyzn: PlusLiga - mecz: PGE GieK Skra Bełchatów - ZAKSA Kędzierzyn-Koźle
Dziś, 17:30Polsat Sport 1
Piłka nożna: PKO BP Ekstraklasa - mecz: Wisła Płock - Pogoń Szczecin
Dziś, 17:55CANAL+ Sport 3 HD
Piłka nożna: Betclic 1. Liga - mecz: ŁKS Łódź - Śląsk Wrocław
Dziś, 18:35TVP Sport
Magic Mike XXL
Dziś, 19:40Warner TV
Dawno temu w Europie
Dziś, 19:45Planete+ HD
Ci, którzy życzą mi śmierci
Dziś, 20:00TVN 7
Embodying Pasolini
Dziś, 20:30TVP 1
Wojna o jutro
Dziś, 20:40Polsat