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Voyage en cuisine
30 minmagazine
piątek, 11 kwietnia 07:20Le Japon mis en boîte : le bento Au bureau, a l'école ou dans les parcs, on le trouve partout. Mais attention, ne vous fiez pas a son apparente simplicité : le bento, c'est tout un art ! Raphaël Lizambard est allé apprendre la technique de ce plat aux côtés de la cheffe Yukako Nogami, une star du bento au Japon. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l'art du rangement a la japonaise, des origines de ce plat et de la mode du bento dans la société japonaise. Le gout du pays : Ayaka, une Japonaise en Autriche Direction Linz, ou Ayaka, née au Japon, habite depuis 2019. Elle prépare pour son entourage du porc tonkatsu. Elle partage les souvenirs de ses premiers repas en Autriche, de sa nostalgie de la cuisine japonaise et des plats qui lui rappellent des moments passés entre amis au Japon. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de bento, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ____________________________ La recette d'un bento Voici une recette pour emmener votre casse-croute partout, comme les Japonais, dans un bento. Ingrédients pour 1 bento box : 50 g de riz/pers 1 c. a c. de sésame 1/2 aubergine coupée en gros cubes 1/2 poivron taillé en lamelles 100 g de courge coupée en dés 1 c. a c. de sucre 2 c. a s. de sauce soja 1 c. a s. de vinaigre blanc 1/2 gousse d'ail en lamelles 2 eufs/pers Sel poivre 1 boîte en plastique, fer ou verre qui ferme hermétiquement Étapes de préparation : Rincez le riz 3 ou 4 fois. Mettez-le dans une casserole et couvrez de 1,2 fois son volume d'eau. Faites bouillir, puis baissez aussitôt et laissez cuire 12 min. Torréfiez le sésame en le faisant revenir doucement dans une poele jusqu'a ce qu'il colore légerement. Attention : surveillez pour ne pas le laisser bruler ! Faîtes mariner 10 min les morceaux d'aubergine dans 1 cuillere a café de sucre, 2 cuilleres a soupe de sauce soja et l'ail. Faites-les revenir ensuite a feu vif dans une cuillere d'huile. C'est pret quand c'est bien doré. Cuisez la courge a feu vif dans la meme poele, huilée a nouveau, jusqu'a ce qu'elle soit tendre. Réservez. Procéder de la meme façon avec les poivrons. Battez les eufs, salez, poivrez, et réaliser l'omelette en la faisant cuire bien seche dans une petite poele pour qu'elle soit épaisse. Roulez-la sur elle-meme puis coupez-la en gros dés Il n'y a plus qu'a assembler la boîte : disposez d'abord un petit tas de riz dans un coin. Saupoudrer de sésame. Puis, a votre guise, les légumes, chacun a leur place. Fermez, partez !
Gatunek
- magazine
Czas trwania
- 30 min
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