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Voyage en cuisine
35 minémission
Dzisiaj, 3 listopada 18:55Le barbecue qui fédere l'Afrique du Sud : le braai d'antilope Le braai, c'est bien plus qu'un barbecue, c'est une tradition qui est dans le ceur des Sud-Africains. Lorsqu'il s'agit de choisir la viande, le chef David Higgs voit grand. Notre journaliste Nawelle Senad s'est rendue a ses côtés pour déguster le braai d'antilope. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de la consommation de viande en Afrique du Sud, des origines du braai et de sa place dans la culture sud-africaine. La supérette Pour nous faire découvrir la culture culinaire de l'Afrique du Sud, notre journaliste Nawelle Senad s'est rendue dans un supermarché local pour faire le plein de produits. Dans les rayons, de la viande, beaucoup de viandes avec les fameux biltong, une viande séchée incontournable pour l'apéritif, du chutney et des oignons caramélisés, toujours pour accompagner sa viande. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de braai, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! _______________________________________________________ La recette du rraai Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de filet de chevreuil 30 g de riz basmati 4 carottes 15 g de raisins secs 1 oignon 4 gousses d'ail 2 c. a s. de garam masala 3-4 feuilles de laurier branche de thym 2,5 cm de gingembre 10 g de beurre Étapes de préparation : Allumez le barbecue. Commencez par arroser les filets d'huile d'olive et de poivre noir et laissez mariner 30 minutes. Épluchez les carottes et cuisez-les 25 minutes au four a 180° avec des raisins secs, du sel et du beurre. Dans une poele beurrée, faites revenir le garam masala, les 2 gousses d'ail, l'oignon et le gingembre émincés. En parallele, lancez le riz dans une eau parfumée avec les feuilles de laurier. 3 minutes avant la fin, égouttez-le et finissez la cuisson dans la poele remplie d'épices. Réservez. Préparez un mélange d'huile d'olive, le reste d'ail écrasé, le beurre et quelques branches de thym. Badigeonnez-en la viande, assaisonnez-la et posez-la sur la grille du barbecue, 3 minutes de chaque côté. Laissez-la reposer 5 minutes. Dressez l'assiette avec les carottes et dégustez.
Gatunek
- émission
Czas trwania
- 35 min
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